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Jeudi 20
septembre
2007,
Après quinze jours de conditions météorologiques exceptionnelles, nous
commençons à encaver une excellente récolte. En effet, la combinaison
bise et soleil a permis une accumulation optimale des sucres, un
maintien de l'acidité totale sans aucune dilution.
Les blancs présentent des fruits sains, dorés, fruités et croquants.
Les raisins rouges sont colorés avec un joli fruité et un très bon
potentiel d'alcool.
Les vendanges ont donc commencé dans la région de la Côte autour du 17
septembre et vont battre leur plein pendant trois bonnes semaines. Les
premiers raisins encavés sont les Chasselas et les Pinot Noir, puis
viendra le tour des Gamay, Chardonnay et Pinot Blanc et nous finirons
par les cépages tardifs Merlot, Cabernets ainsi que les cépages très
résistants que sont le Gamaret et le Garanoir.
Les premiers sondages notés dans les domaines, notamment au Château de
Châtagneréaz, sont excellents
En outre, les conditions assez fraîches que nous avons nous permettent
de travailler à la cave de manière optimale.
Nous nous réjouissons de vous présenter le nouveau millésime.
A suivre...
Alain Gruaz, oenologue. |
