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Mercredi
5 septembre
2007,
Le suivi de la maturation de ce millésime précoce, nous permet encore
une fois de croire au miracle. En effet, les paramètres analytiques à
cette époque de la saison sont dans les valeurs des millésimes
exceptionnels qu'étaient le 1998 et le 2000.
L'état actuel du vignoble est excellent. Ces différents éléments
nous permettent d'envisager le début des vendanges à La Côte à partir du
20 septembre.
Les conditions météorologiques de ces prochains jours (vent du nord et
fraîcheur) sont idéales pour la qualité car un bon ensoleillement
favorise l'accumulation des sucres et les alternances de températures
journées chaudes, nuits fraîches permettent une synthétisation des
anthocyanes (pigments colorés du raisin).
A suivre...
Alain Gruaz, oenologue. |
